白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味

2019-09-10 19:52:58 绿色体育 综合体育

男篮难了,男足上了,又是一年世界杯外围赛,今年别有不同。原来是请了外来的和尚来念经,艾尔克森改名艾克森,没有血统的中国人,你们认同么?有网友评论道:“到底在那帮白斩鸡里面有那么个异类了,今年有戏!”

白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味(1)

曾几何时,白斩鸡被划为专业形容中国男足的戏谑词语,而更多的人忽视了它本来的美味。白斩鸡肉质鲜美,一口咬下去非常有嚼劲,让人吃过一遍之后还想着要吃第二遍。记得本人在第一次吃白斩鸡的时候就喜欢上了它的味道。当然我也很羡慕那些会做白斩鸡的大厨们,把一只鸡拿过来,然后处理一下之后,再上锅一蒸,不消一会儿一只鲜美流油的鸡肉就做出来了,只不过现在看来,做这只鸡还真是有些门道。

白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味(2)

我们先来看用料:

三黄鸡(最好是个头稍微小一点的鸡)1只

姜片2片、小葱2段、八角2个、白芷4片、啤酒(重庆特色啦)小半碗,

生姜少许、大蒜、香菜梗、香油、蒸鱼豉油适量若干

白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味(3)

首先呢,我们要“做鸡”

先把鸡去头去小PP,再把肚子里面的东西全部掏出来,可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃,因为重庆味道的辣子鸡杂实在太好吃了!

然后,准备一口大锅烧水

水量要完全能盖过鸡,放入姜、八角、白芷、啤酒,如果没有啤酒的就放一些料酒吧!下面是准备工作中的一个窍门:水开后,拎起鸡,放入锅中烫一下就提起,重复三次后把鸡整个都放入锅中煮一分钟。捞出放入冷水中浸泡凉后再捞出,放入锅中煮4分钟。

白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味(4)

4分钟后盖上锅盖煮一分钟后关火,关火后不要打开锅盖,根据鸡的大小焖40-50分钟。是不是有点麻烦,这里要说想要做得更好吃就不能怕小麻烦滴。

进入“正题”,把鸡弄“黄”了

我们把焖好后的鸡捞出,放入提前准备好的冰水中(一定不能直接接未高温杀菌的自来水哦)浸泡10分钟左右,让它冷静冷静!

白斩鸡≠国足!这样做鸡更有味(5)

10分钟后,将鸡捞出,用厨房纸吸干水分。此时将鸡淋上香油把鸡全身都涂抹一遍,将其静置几分钟,香油淋过的表面就铺上了一层“富贵黄”,白斩鸡的“底板”就已经完成了!

收尾,切块摆盘和加味

此时,就可以把小葱、大蒜、生姜、香菜梗一一切碎;把鸡切块摆盘,蘸料里倒入蒸鱼豉油,如果覚得淡了可以放少许盐,根据自己的口味进行调整。

瞧见没,看似简单的白斩鸡,实则在细节上有学问!所以你们用白斩鸡用来形容男足,有考虑过白斩鸡的感受吗?至于你要问我这些道道我都是从哪儿了解来的,私信巴叔全都知道!